5 populaire snoepjes die niet zijn uitgevonden waar velen denken

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 00:14

Sommige snoepjes lijken al eeuwen te bestaan, terwijl andere er zeker van zijn dat het puur Sovjet-gerechten zijn. Dus hun echte verhaal zal je misschien verrassen. Hoe dan ook, wie en wanneer het favoriete dessert van miljoenen heeft uitgevonden, het belangrijkste is dat het mensen gelukkig maakt.

Aardappelcake

Er is een legende dat het werd uitgevonden door banketbakkers in Leningrad. In feite pasten Sovjet-snoepmeesters alleen een recept aan dat in Finland was uitgevonden. Finn Lars Asthenius beschreef in zijn kookboek uit het midden van de negentiende eeuw een manier om banketbakkersresten van koekjes en cakes te bakken. Zijn taart bevatte ook jam. Het recept dat hij voorstelde maakte het mogelijk om de overblijfselen van de zoetwarenproductie niet te verspillen - over het algemeen was het economisch in het Fins.

Er zijn veel verschillende versies van hoe de Finse cake veranderde in de "aardappel" die we kennen. Een van hen zegt dat er in de jaren twintig in de USSR hard moest worden bezuinigd op brandhout en kolen, zodat de taarten, zodat er iets voor de gasten op tafel kon komen, zo werden gevormd dat ze niet hoefden te bakken. Van kruimels of haastig gebakken bloem, zoetstof (suiker, honing of zoetstoffen), boter of margarine, vaak geïmpregneerd met alcoholresten en glazuur van gesmolten chocoladereepresten. In het algemeen, van wat je bij elkaar zou kunnen schrapen op keukenkasten.

Later werd het populaire gerecht veredeld door professionele koks en werd de klassieke aardappel licht van binnen en chocolade van buiten - om op een echte aardappel te lijken. Ze had ook verschillende officiële recepten, meestal met boter, cacao en melkpoeder. Maar in de jaren negentig keerden de huisvrouwen weer terug naar de knepen van de jaren twintig: kruimels en restanten van wat er in kasten en koelkasten lag.

Cheesecake

De naam van dit dessert vertaalt zich letterlijk als kaas- of wrongeltaart. Veel mensen associëren het vol vertrouwen met de puur Amerikaanse keuken. In feite werden kaastaarten - met een beetje deeg, veel kwark of zachte kaas en een zoetstof om het gemakkelijker te maken om zoveel wrongel te eten - uitgevonden in het oude Griekenland als een speciaal eiwitdieet voor sporters.

De Romeinen leenden cheesecake van de Grieken - in het bijzonder Julius Caesar, een groot bewonderaar van alles wat Grieks was, hield van hem, en bij de Romeinen werd de cake verkocht op alle plaatsen die hij veroverde, dat wil zeggen in het grootste deel van Europa. En in de Verenigde Staten werd het ongelooflijk populair gemaakt door pizzeria's die cheesecake met bessen of jam als dessert aanboden.

Gekookte gecondenseerde melk

Nog een gerecht dat door de Russen als puur Sovjet wordt beschouwd. In feite is het het oude dulce de leche-dessert dat populair is in de Spaanse, Portugese en Latijns-Amerikaanse keuken. Alleen in plaats van ingeblikt voedsel - al gecondenseerde melk met suiker - condenseerden de koks en huisvrouwen gewone zoete melk en karameliseerden ze deze tegelijkertijd. Dat wil zeggen, ze namen verse melk, voegden suiker toe en kookten het langzaam, waarbij de vloeistof verdampte. Daarbij maakte de gesmolten suiker de melk bleekbruin en licht draderig.

Natuurlijk valt dulce de leche niet allemaal samen met gekookte gecondenseerde melk. Huisvrouwen kunnen er vanille of kaneel aan toevoegen voor een geur. In Mexico wordt het gebrouwen van geitenmelk, in Puerto Rico - van kokosnoot. Nog steeds dulce de leche, zo lijkt het, niemand behalve kinderen eet met slechts een lepel. Het wordt meestal toegevoegd als vulling in andere desserts zoals pannenkoeken, wafels, ijs en dergelijke.

Chocolade worst

Nog een zoetigheid die puur Sovjet leek voordat het internationale toerisme min of meer toegankelijk werd voor Russen. En hier ontdekte een Russische (en niet alleen Russische) persoon dat de Portugezen dol zijn op "chocoladesalami" met wijnimpregnering, de Grieken en Turken - iets dat ze zelf "mozaïeken" noemen, Roemenen - "koekjessalami", enzovoort, enz.. Al met al is dit gewoon een populaire manier om van een gebroken koekje een eigen dessert te maken.

Er wordt aangenomen dat de Duitsers dit in de achttiende eeuw als eersten deden. Ze noemden het "koude hond". Waarom een hond? Welnu, het is de moeite waard eraan te denken dat de worst in een broodje genaamd "hotdog", dat wil zeggen "hotdog", ooit door de Duitsers in de Verenigde Staten werd verspreid. Dat wil zeggen, dit is slechts een speelse naam voor een worst, wat betekent dat het dessert zelf in feite "koude worst" werd genoemd.

Duitse banketbakkers en bakkers droegen destijds bij aan de verspreiding van zoveel verschillende desserts, dus het zou je niet moeten verbazen als je over de hele wereld Duitse recepten aantreft. Alleen Oostenrijkers en Italianen kunnen met hen in discussie gaan. Het waren bijvoorbeeld de Oostenrijkers, niet de Fransen, die de croissants uitvonden, en de Italianen, niet de Fransen, maakten de macaronikoekjes.

vogelmelk

In 2020 nam Rusland afscheid van banketbakker Anna Chulkova, de ontwikkelaar van het klassieke Sovjetrecept voor "Bird's Milk"-snoepjes. Maar in feite werden vóór Chulkova, in Warschau, snoepjes met dezelfde naam en vergelijkbare kwaliteiten geproduceerd door de populaire banketbakkerij Wedel. Deze fabriek bestaat sinds het midden van de negentiende eeuw en heeft tijdens haar werking vele recepten voor snoep ontwikkeld. "Vogelmelk" "Wedel" gepresenteerd aan klanten in 1936.

In 1967 proefde de Sovjetminister van de Voedselindustrie Zotov de snoepjes. Hij bracht een monster snoep mee en stelde de taak van de USSR-technologen om snoep niet slechter te produceren. Als gevolg hiervan creëerde Anna Chulkova haar eigen recept, dat in de eerste plaats verschilde van het Poolse recept in de plantaardige basis van de vulling - agar-agar, alg met geleereigenschappen, die nu populair is bij fans van een gezonde levensstijl en vegetarisme, werd gebruikt voor soufflé. Dat was in die tijd heel ongebruikelijk.

Interessant is ook de geschiedenis van andere desserts, die we vaak in de schappen of in glossy magazines zien. Italianen met een zoetekauw en praktische Amerikanen: hoe populaire desserts werden geboren.