Hoe beroemde achternamen namen werden voor populaire gastronomische lekkernijen

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 00:14

Niet alle mensen die in dit artikel worden genoemd, hadden dezelfde directe relatie met koken als Lucien Olivier, de eigenaar van het beroemde restaurant Hermitage. Ze schonken echter allemaal, vrijwillig of onvrijwillig, hun naam aan populaire gerechten of drankjes. Hoe populaire vermout "Martini" werd, en heerlijke schnitzels - "Pozharskie", evenals vele andere dingen in deze recensie.

Alessandro Martini

In 1847 organiseerden verschillende ondernemers in Italië, in de buurt van Turijn, een bedrijf voor de productie van een nieuwe sterke drank - vermout. Het originele recept is gemaakt door een van deze wijnmakers, Luigi Rossi. Enkele eeuwen later werd het echter niet zijn naam die de naam werd van het bekendste merk alcohol, maar de achternaam van de eerste oprichter van het bedrijf, Alessandro Martini. Het heette oorspronkelijk Martini, Sola & Cia. Dan Martini & Rossi, nou ja, uiteindelijk gewoon Martini.

John Montague, 4de Graaf van Sandwich

In dit geval werd de naam van het gerecht gegeven door de naam van een persoon die er zo dol op was dat tijdgenoten er zelfs grappen over maakten. Het feit is dat de beroemde Engelse diplomaat en de eerste heer van de Admiraliteit een gokverslaving hadden. Hij zat de hele nacht aan de kaarttafel, om niet afgeleid te worden door eten, hapte hij vaak op een stuk gekookt vlees, dat tussen twee sneetjes brood werd gelegd. Dat is het historische fastfood in de ware zin van het woord.

Anna Maria Louise van Orléans, hertogin de Montpensier

Een van de historische feiten die bekend zijn over de "grote mademoiselle", nicht van Lodewijk XIII en lid van de Fronde, is dat ze niet kon leven zonder kleine karamelsnoepjes, die ze altijd bij zich had in een blikken doos. De hele wereld noemt ze gewoon lolly's, maar toen in de 19e eeuw deze delicatesse in Rusland begon te worden geproduceerd, was er behoefte aan een nieuw woord, omdat We hadden al "lollies" - bekende hanen op stokjes. Ze kozen de naam van Anne de Montpensier, die onder meer beroemd werd dankzij het werk van Alexandre Dumas. Dus de hertogin veranderde in snoep.

Napoleon Bonaparte

Het verhaal van hoe een beroemde historische figuur zijn naam aan een bladerdeegtaart gaf, heeft twee versies. Volgens de eerste was dit de naam van een van de gerechten voor het koninklijk diner ter gelegenheid van de 100ste verjaardag van de overwinning op Napoleon Bonaparte. En volgens de tweede komt de naam van het vervormde woord Napolitano (Napels). Trouwens, naast Rusland wordt deze cake alleen Napoleon genoemd in de VS, in andere landen is hij bekend onder de namen: Millefeuille (1000 lagen), Vanilleschijf of Roomschijf, Tompus of gewoon - Franse koninklijke room.

César, Comte du Plessis-Pralen, Duke de Chuassier

De beroemde diplomaat en maarschalk van Frankrijk zou zeker verrast zijn geweest om te horen dat zijn naam bij afstammelingen beter bekend zou zijn als de naam van een heerlijk gerecht gemaakt van gemalen amandelen. Dit gebeurde dankzij de chef-kok van de hertog. Hij was het die het recept voor het dessertingrediënt bedacht, dat nu door de hele wereld "praline" wordt genoemd. Trouwens, een soortgelijk verhaal gebeurde met de komst van "Stroganoff beef", of beef stroganoff - een gerecht vernoemd naar graaf Alexander Grigorievich Stroganov.

Facundo Bacardi Masso

Bacardi, een succesvolle ondernemer van Spaanse afkomst, was in staat om de wetenschappelijke prestaties van zijn tijd correct te gebruiken. Door distillatie, fermentatie, filtratie en veroudering was hij de eerste die uit ongeraffineerde rum van lage kwaliteit het product extraheerde dat nu over de hele wereld bekend staat als het beroemde Cubaanse merk. Het familiebedrijf Bacardi and Company wordt de grootste producent van gedistilleerde dranken in Cuba, en Facundo Bacardi krijgt de onofficiële titel "El Rey de los Rones" ("King of Rum").

Daria Evdokimovna Pozharskaya

De geschiedenis van kippenkoteletten, die tegenwoordig over de hele wereld bekend is, is vergelijkbaar met een roman. Om erover te praten, kunnen we zelfs het woord geven aan de klassiekers. De Franse schrijver Théophile Gaultier vermeldt in zijn boek "Travel to Russia" (1867) dit gerecht: "In Engeland eten ze zalmkoteletten, in Rusland - kipkoteletten. Dit gerecht is in de mode sinds keizer Nicolaas het proefde in een herberg bij Torzhok. en vond het lekker. Het recept voor kipschnitzels werd aan de herbergier gegeven door een ongelukkige Fransman die de opvang anders niet kon betalen en hielp deze vrouw zo een fortuin te verdienen. De kipschnitzels zijn echt heerlijk!" Daarnaast is er een "avontuurlijke" versie van dit verhaal, volgens welke de herbergier de keizer bedroog door hem kipkoteletten te serveren in plaats van kalfsvlees. Het gerecht viel echter zo in de smaak van de vorst dat hij, toen het bedrog aan het licht kwam, de herbergier en zijn vrouw toekende en de koteletten "Pozharsky" noemde.

Lees in het artikel hoe ongebruikelijk elk gerecht kan worden gepresenteerd. "Hangend eten: ongebruikelijke receptfoto's"