Inhoudsopgave:
- Lenin en gezond eten
- Barbecue in Stalin-stijl
- Chroesjtsjov: exotisch fruit en zelfgemaakte gerechten
- Brezjnev en dieet
- Gorbatsjov: brood en kaas
Video: Geplande lunch: van welke gerechten hielden de Sovjetleiders?
2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 00:14
De feesten in het Kremlin zijn legendarisch. Zelfs in de moeilijkste jaren voor het land verbaasden de recepties die door de Sovjetleiders waren georganiseerd de gasten. Maar de leiders zelf aten liever wat minder luxe. Hoe de koolsoep van Stalin werd bereid, wat Chroesjtsjov at als ontbijt en wat voor soort soep Brezjnev kookte - verder in onze recensie.
Lenin en gezond eten
De leider van het proletariaat waardeerde zelfgemaakte gerechten. Hij ontmoette zelfs zijn toekomstige vrouw tijdens een bijeenkomst waarvoor ze pannenkoeken bakte. Daarna ging hij herhaaldelijk naar haar huis voor diners met zelfgemaakte taarten.
In ballingschap in Shushenskoye at Lenin vaak wild en eens in de twee weken werd er een ram voor hem geslacht. Het dieet werd aangevuld met groenten uit de tuin. Zelfs het recept voor "Shushenski-braadstuk" met vlees, aardappelen en kruiden is bewaard gebleven.
In het buitenland bezocht Lenin vaak cafés en dronk hij graag bier. Hij gaf de voorkeur aan licht gezouten vis. Familieleden stuurden hem pakjes met balyk en kaviaar: het toekomstige staatshoofd stond op elk moment van de dag klaar om delicatessen uit de Wolga te eten.
De gezondheidstoestand stond Lenin niet toe een echte fijnproever te worden: van tijd tot tijd werd hij behandeld in sanatoria, bracht de laatste jaren van zijn leven door op een speciaal dieet. Eten gemaakt van verse producten waardeerde hij, al at hij direct na de revolutie mager: in de Kremlin-kantine kreeg hij vloeibare soep en pap voorgeschoteld.
Barbecue in Stalin-stijl
Stalin bakte de barbecue vaak zelf, en hij voerde de hele voorbereiding alleen uit: hij sneed het vlees en marineerde het.
Speciaal vlees werd voor hem opgestuurd: een licht gegroeid lam werd onder toezicht van een arts geslacht en geslacht. Het was nodig om de ingewanden niet te beschadigen, zodat het vlees "schoon" bleef. Daarna werd het vlees 24 uur in de koelkast bewaard. Shish kebab werd voor het opdienen besprenkeld met gedroogde berberis.
Stalin introduceerde een verscheidenheid aan vissen in het "dieet" van het Kremlin: haring, vimba, nelma. De laatste at hij volgens de herinneringen van Mikoyan op de noordelijke manier: dun gesneden reepjes rauwe bevroren nelma werden geserveerd met zout.
Hij hield niet van ingeblikt voedsel, ham en worst, maar gaf de voorkeur aan verse groenten, kruiden en gevogelte. Voor Stalin werd op een speciale manier een kalkoenlever bereid. De leider waardeerde ook soepen: borsch, khash, koolsoep. Voor hem werd een recept voor "bevroren" koolsoep gemaakt: kant-en-klare zuurkoolsoep, gekookt in een bouillon van verschillende soorten vlees, werd 12-15 uur ingevroren en vervolgens voorzichtig ontdooid en aan de kook gebracht.
De Sovjetleider hield niet van de geur van voedsel dat werd bereid; de keuken in zijn woningen was verre van zijn studeerkamer.
Chroesjtsjov: exotisch fruit en zelfgemaakte gerechten
Chroesjtsjov hield, net als veel vertegenwoordigers van de Sovjet-elite, van de Russische keuken en eenvoudige gerechten. Koks maakten meestal pap, pannenkoeken en aardappelpuree met kipkoteletten voor Chroesjtsjov en zijn gezin als ontbijt. Vaak kon hij opschieten met een paar sneetjes gedroogd zwart brood. Thuis had hij altijd een bord met zulke "crackers".
Hij hield van zuivelproducten, bijvoorbeeld kwark en yoghurt. Als toetje maakten de koks vaak ijs voor de secretaris-generaal en zijn gezin. Het diner in het huis van de Chroesjtsjov was om zeven uur 's avonds, en daarna - alleen kefir.
Voor de lunch at hij bijna nooit vet voedsel. Hij had altijd soep op tafel, bijvoorbeeld borsjt, jachtkulesh, vissoep of een dorpsstoofpot met vlees, gierst en aardappelen. Hij at vooral vaak knoedels met kwark, zuurkool of kersen, knoedels en taarten.
Van de vleesgerechten gaf Chroesjtsjov, volgens de herinneringen van zijn persoonlijke chef-kok, de voorkeur aan bloedworst, evenals ossenhaas gebakken met pruimen of champignons. Het hoofd van de Sovjetstaat weigerde volgens zijn memoires geen taarten en beschilderde eieren voor Pasen.
Een andere zwakte van Chroesjtsjov was exotisch fruit. De Cubaanse leider Fidel Castro bracht ze tijdens zijn bezoeken in hele manden. Maar zelfs op normale tijden kreeg Chroesjtsjov meerdere keren per dag vers geperste sappen.
Brezjnev en dieet
De algemeen secretaris gaf, boven alle lekkernijen, de voorkeur aan roerei met reuzel, gebakken in een gietijzeren pan. Net als Stalin waardeerde hij goede barbecue en wild. Soms bestelde ik pasteitjes. Maar zijn gezondheidstoestand was niet bevorderlijk voor zulke calorierijke maaltijden, dus stond hij ze zelden toe.
Nadat Brezjnev gebitsproblemen had, vroeg hij de koks om gerechten te bereiden zodat ze niet lang hoefden te kauwen. Tot zijn favoriete gerechten behoorden cranberrygelei, aardappelpuree en schnitzels gemaakt van meerdere malen gerold vlees met room. Zulke koteletten Brezhnev hield ervan om koud te eten. Hij waardeerde ook de gelei van schapenvleestongen.
Van de soepen gaf Brezjnev, net als Chroesjtsjov, de voorkeur aan borsjt of lichte aardappelsoep met een dressing van fijngestampte spek met dille en knoflook. Hij at gewillig kulesh - een dikke soep, die hij soms zelf kookte tijdens de jacht. Soms, als de secretaris-generaal geen trek had, nam hij soep die voor hem was bereid, maar schonk die dan stilletjes uit. Van de gerechten met groenten hield Brezjnev van stoofschotels met aubergines, tomaten en knoflook.
Vaak werd de keuken gehost door de vrouw van Brezjnev, Victoria Petrovna. Ze kookte "koninklijke" jam van kersen met noten, maakte knoedels. Ze trakteerde buitenlandse gasten graag met "tovenaars" gemaakt van aardappelen en gehakt.
Gorbatsjov: brood en kaas
De laatste leider van de USSR hield van havermout van hele haver of boekweit als ontbijt. Hij kreeg ook wat kaas en kaviaar voorgeschoteld. Tijdens bezoeken aan Frankrijk raakte hij verslaafd aan verschillende kazen.
Volgens de herinneringen van de medewerkers van de Speciale Keuken was Gorbatsjov dol op brood. Als lunch at hij ook graag boekweit met kalfsvlees of lamsvlees met groenten.
Aanbevolen:
Welke van de acteurs speelden als eersten de rollen van Sovjetleiders en secretarissen-generaal in de bioscoop?
In de Sovjet-cinema was het mogelijk om de VIP-status te verdienen door niet alleen de hoofdrol in de film te spelen. Het belangrijkste is dat de film succesvol is aan de kassa. En gezien de strenge censuur en niet al te veel premières per jaar, kregen zelfs de acteurs van korte cameo-rollen een kans om populair en herkenbaar te worden. En als voor veel theater- en filmartiesten de belangrijkste rol in het leven de Shakespeareaanse King Lear of Hamlet was, dan waren voor sommigen de belangrijkste rollen (nou ja, of in ieder geval de meest memorabele
Van welke snoepjes en wijn hielden de Russische tsaren, en wat zijn 'papa's' voor gewone mensen?
In Rusland in de 18e-19e eeuw waren er gunstige omstandigheden voor de ontwikkeling van het bedrijfsleven. Iedereen kon zijn eigen onderneming openen, of het nu een koopman, een buitenlander of een voormalige lijfeigene was. Dankzij vindingrijkheid, talent en passie voor hun werk creëerden sommige ondernemers uit die tijd grote merken die nog steeds populair zijn, niet alleen in binnen-, maar ook in het buitenland. Sinds 1917 werden fabrieken overgedragen aan staatseigendom en hernoemd ter ere van de bolsjewieken. Sommige
Culinaire reis van Alexandre Dumas naar Rusland: van welke Russische gerechten hield de Franse gastronomische schrijver?
Het is bekend dat "Getalenteerde mensen in alles getalenteerd zijn." Om deze verklaring van Lyon Feuchtwanger te bevestigen, schreven veel beroemde schrijvers muziek en muzikanten - schilderijen, maar Alexander Dumas koos voor een meer praktische hobby. De geniale schrijver was een even getalenteerde chef-kok als een beroemde fijnproever. Bovendien beperkte hij zijn culinaire oefeningen niet tot de Franse keuken, maar reisde hij de wereld rond op zoek naar originele recepten en exotische ingrediënten
Welke Russische gerechten houden buitenlanders niet van, en welke buitenlandse gerechten hebben geen wortel geschoten in Rusland
De culinaire hoogstandjes die buitenlanders zien op de feesttafels van Russen drijven hen soms tot verdoving. Niet alle traditionele Europese gerechten konden echter wortel schieten in Rusland. Dus, welke producten en gerechten uit de binnenlandse keuken vinden buitenlanders vreemd en zelfs walgelijk, en welke buitenlandse keuken zullen niet alle Russen durven proberen?
De grote meester van manipulatie: hoe de vader van Hmayak Hakobyan een meisje van Beria stal en waarom de secretarissen-generaal van hem hielden
26 april markeert de 99e verjaardag van de geboorte van de beroemde Sovjet-popartiest, illusionist Harutyun Hakobyan. Hij wijdde minstens 4 uur per dag aan training en bereikte zo'n vaardigheidsniveau dat ze bij buitenlandse wedstrijden niet geloofden dat hij geen extra apparaten gebruikte. Tijdens de Tweede Wereldoorlog trad de kunstenaar vaak op in de frontlinie en keken de Duitsers zijn trucs door een verrekijker. Chroesjtsjov vroeg hem om buitenlandse delegaties trucs te laten zien met brandende dollars, en Brezjnev eiste