Welke Russische gerechten houden buitenlanders niet van, en welke buitenlandse gerechten hebben geen wortel geschoten in Rusland

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 00:14

De culinaire hoogstandjes die buitenlanders zien op de feesttafels van Russen drijven hen soms tot verdoving. Niet alle traditionele Europese gerechten konden echter wortel schieten in Rusland. Dus, welke producten en gerechten uit de binnenlandse keuken vinden buitenlanders vreemd en zelfs walgelijk, en welke buitenlandse keuken zullen niet alle Russen durven proberen?

Boekweit

Deze grutten staan bovenaan de lijst van "Russische" producten die andere volkeren ten stelligste afwijzen. Dit graan wordt in Europa Tataars of Saraceens graan genoemd en wordt gebruikt voor vogelvoer. Ook wordt boekweit in Europa verkocht in gespecialiseerde afdelingen voor dieetvoeding. Maar Russen eten zo'n product niet vanwege de ongebruikelijke verwerking - het graan wordt niet gebakken en wordt zorgvuldig geplet.

Naast de inwoners van Rusland, Oekraïne en Wit-Rusland heeft boekweit bewonderaars in Korea, waar o.a. duk buns van worden gemaakt. In Japan wordt boekweitmeel gebruikt om noedels te maken. Joden eten ook pap, vermengd met pasta en gebakken uien.

Boekweit is een graansoort met het hoogste eiwitgehalte; het bevat ook vitamine A, C, ijzer, calcium, mangaan en magnesium. 100 gram boekweitpap is slechts 97 calorieën.

Het thuisland van boekweit is helemaal niet Griekenland, maar de Himalaya. De graanteelt in Rusland werd voornamelijk uitgevoerd door Griekse monniken, vandaar de naam. Er is een mening dat boekweit alleen goed smaakt als het van kinds af aan in het dieet van een persoon wordt opgenomen. Nadat ze op volwassen leeftijd voor het eerst pap hebben geproefd, voelen mensen bitterheid en een chemische nasmaak.

Gezouten komkommers

Dit is een ander product dat praktisch niet wordt gegeten in West-Europa en Amerika (met uitzondering van Duitsers en inwoners van Oost-Europa - Hongaren, Polen, Tsjechen). In het westen is het gebruikelijk om komkommers in te maken met suiker en azijn en is fermentatie een langdurig proces, waardoor een product met een specifieke zure smaak ontstaat. Maar het moet gezegd dat ingelegde komkommers gezonder zijn dan ingemaakte komkommers, omdat ze melkzuur bevatten, wat een gunstig effect heeft op de spijsvertering.

Vreemde saladevinaigrette en "walgelijke" augurk?

Buitenlanders behandelen vinaigrette en augurk met onverholen verbazing en wantrouwen. De eerste in Europa wordt zo genoemd - "Russische salade", en wordt beschouwd als een lelijke combinatie van producten, de aanwezigheid van ingelegde komkommer versterkt dit effect. Rassolnik is ook een heel specifiek gerecht uit de Russische keuken; niet elke Europeaan heeft de moed om soep met gekookte augurken te proberen (als het geen Pool is).

Vissen eieren

Rode kaviaar is een delicatesse in de Russische keuken, verkregen uit zalmvissen - forel, zalm, roze zalm. De voedingswaarde van dit product is zeer hoog, het bevat vitamines PP, E, C, A, B1, B2, het is ook rijk aan mineralen - fosfor, fluor, natrium, magnesium.

Amerikanen en Europeanen (behalve de Fransen en Duitsers) delen ons gastronomisch genot echter niet. Ze beschouwen "viseieren" als afval, samen met de rest van het lef. Nog meer buitenlanders zijn verrast door de traditie van het eten van rode kaviaar met pannenkoeken, ze zijn niet gewend aan hartige vullingen. Naast Russen eten ook Japanners en Finnen graag kaviaar.

Kefir

Een gezonde melkdrank beviel fijnproevers over de hele wereld niet met zijn dichte textuur, zwakke smaak, hoge zuurgraad en gebrek aan zoetheid.

De mening van buitenlanders over kefir wordt niet verzacht, zelfs niet door het feit dat deze drank geen gelijke heeft in termen van bruikbaarheid. Het bevat 30 soorten lactobacillen, kefir-schimmel, calcium, B-vitamines en andere stoffen die een positief effect hebben op de gezondheid.

Dille

Als de eerder genoemde producten verbijstering veroorzaken bij buitenlanders, dan heeft dille echte haat verdiend. Europeanen die in Rusland reizen, noemen de populariteit van dit geurige kruid een plaag. Inderdaad, dille wordt niet alleen toegevoegd aan de nationale Russische keuken, maar ook aan plaatsen waar het absoluut niet thuishoort - aan Italiaanse pizza, Mexicaanse burrito's, Griekse salade. De aanwezigheid van deze component wordt niet alleen opgemerkt op de tafel van gewone gezinnen, cateringbedrijven in de provincies, maar ook op prestigieuze grootstedelijke restaurants.

De Engelse journalist Sean Walker organiseerde zelfs een Facebook-community genaamd Dillwatch, waarin fijnproevers unisono dille uitschelden. Maar in feite is dit kruid niet alleen in trek in Rusland, maar ook in Bulgarije, Servië, Zweden en Canada.

Gedroogde vis

De echte walging onder buitenlanders is gedroogde zoetwatervis - ze vinden de geur gewoon ondraaglijk en durven het niet eens te proberen. Brasem, zilverbrasem, snoek, roofblei, voorn, sabrefish in gedroogde vorm worden nergens anders gegeten, behalve in Rusland, Oekraïne en Wit-Rusland.

Als snack voor bier in verschillende landen van de wereld eten ze in de regel worsten, steaks, gerookt vlees, gebakken krill, gerookte kaas, friet, uienringen, vleesbarbecue, zeevis in beslag. En alleen hier eten ze traditioneel gedroogde vette ram. Zelfs allesetende Chinezen en Fransen, liefhebbers van kikkers en oesters, zijn verbaasd dat iemand gedroogde vis kan eten.

Lamprei

Lamprei, een delicatesse onder de inwoners van de Baltische landen, is praktisch afwezig op de tafels van Russische huisvrouwen. Dit wezen ziet eruit als iets tussen een vis en een worm. In feite behoort het tot de orde van de kaaklozen. Het lichaam van de lamprei is zonder schubben en botten en praktisch zonder ingewanden. Ook opmerkelijk is de aangename smaak - niet visachtig, maar doet eerder denken aan kip. Lampreys worden warm en koud gebakken en gerookt.

Selderij

Het is enorm populair in Moldavië, Servië, Israël, Tsjechië, maar niet in Rusland. Het kan alleen in grote supermarkten worden gekocht; de consumenten zijn in de regel voorstanders van een gezonde levensstijl. En in de outback is zo'n product moeilijk te vinden, wat te verklaren is door de achterblijvende vraag. En dit voor een lage prijs, interessante smaak, lange houdbaarheid. Een ander voordeel van bleekselderij is dat het gekookt, gebakken en vers gegeten kan worden. De wortel wordt toegevoegd aan soepen, groentegerechten, salades, stoofschotels. De stelen worden gebruikt voor het maken van sappen, dressing voor vleesgerechten. Er zijn veel ideeën om selderij te koken.

Geitenvlees

Dieet en rijk aan aminozuren, geitenvlees, zeer populair in Azië, Midden- en Zuid-Amerika, Afrika, is niet erg gewild bij Russen en Europeanen. De reden hiervoor is de specifieke geur en hardheid. In Rusland worden geiten voornamelijk gefokt in individuele percelen voor melkproductie. Deze dieren hebben geen lastige verzorging nodig, verbruiken weinig voer, maar zelfs rekening houdend met deze voordelen, concurreert geitenvlees niet met de gebruikelijke vleessoorten - varkensvlees, kip en rundvlees.

paardenvlees

Het is een traditioneel product in het dieet van Aziaten; het wordt ook gebruikt in een aantal Europese landen - Frankrijk, Duitsland, Hongarije. Paardenvlees is ook geliefd in Japan. Braadstuk wordt bereid van vlees, toegevoegd aan worsten om de consistentie en smaak te verbeteren. Maar het grootste deel van Rusland houdt niet van dit product, met uitzondering van Yakutia, Basjkirostan en Tatarstan. Dit wordt verklaard door het feit dat het paard wordt behandeld als een nobel intelligent dier, een assistent op de boerderij. Er is dus een cultureel taboe.

Zigeuners, Indiërs, Britten en Amerikanen zijn hierin solidair met de Russen. Daarnaast vraagt de paardenfokkerij veel ruimte. Het houden van dieren in een besloten ruimte heeft een negatief effect op de smaak van vlees.