7 anti-crisisgerechten die gemakkelijk thuis kunnen worden bereid: Burger, Aardappeltaart, enz

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 00:14

In een tijd waarin mensen genoodzaakt zijn om hun contact met de buitenwereld te beperken, streven ze ernaar om alle producten die thuis zijn opgeslagen optimaal te benutten. Hoewel de COVID-19-pandemie een geheel nieuwe ervaring lijkt voor mensen uit alle landen, kent de geschiedenis veel voorbeelden van hoe thuiskoks creativiteit gebruikten in moeilijke tijden. Onze verzameling van vandaag bevat zeven heerlijke gerechten die uit moeilijke tijden kwamen. De ingrediënten voor hun bereiding zijn in elk huis te vinden.

Slugburger

Tijdens de Grote Depressie in Amerika probeerden restauranteigenaren in de zuidelijke staten de prijs van klassieke hamburgers te verlagen door aardappelvlokken en bloem toe te voegen aan natuurlijk gehakt. Het resultaat is een knapperige, sappige kotelet van binnen. Het kreeg zijn naam "slugburger" vanwege de vulling die in het broodje gleed. Toegegeven, een van de theorieën over het uiterlijk van de naam spreekt van een analogie met valse munten die bekend staan als "slug" ("slug"), wat impliceert dat de nieuwe burger ooit een culinaire bedrieger werd.

Tegenwoordig voegen koks maïs- of tarwemeel toe aan gehakt in plaats van aardappelvlokken, en soms alleen broodkruimels, en kaas, uien en augurken worden gebruikt als toevoegingen aan de kotelet. Ooit geboren in Corinth, Mississippi, is slugburger vandaag de dag nog steeds populair en kan hij gemakkelijk thuis worden bereid en met toevoegingen aan het gehakt worden toegevoegd.

mierenhoop taart

Deze delicatesse komt uit het Sovjetverleden. Veel mensen herinneren zich de volledig unieke smaak van kleine stukjes deeg die aan elkaar zijn gelijmd met room van zure room, boter en gekookte gecondenseerde melk. In dit geval is het absoluut niet nodig om de basis te bakken, je kunt koekjes of koekjeskruimels nemen voor "Anthill". Sommige koks voegen ook chocolade en gemalen noten toe aan de room. Maar Amerikaanse experts zijn van mening dat paneermeel kan worden gebruikt in plaats van koekjes. Maar degenen die zich de heerlijke smaak van deze ongelooflijk heerlijke cake herinneren, zullen het nooit met hen eens zijn.

Zoutrijzend brood

Het recente tekort aan gist in de Verenigde Staten heeft ertoe geleid dat bakkers zich de oude technologie herinneren om gistvrij brood te maken, waarbij zout werd gebruikt in plaats van zuurdesem. Dit recept werd in de 19e eeuw gebruikt in de Appalachen. In plaats van gistdeeg werd een mengsel van gekookte melk, maïs- of tarwebloem (en soms gesneden aardappelen), suiker en zout gebruikt, waardoor dit alles een nacht op een warme plaats bleef staan. In deze omgeving is er een actieve afgifte van waterstof, dat dient als bakpoeder, waardoor het brood moet rijzen.

Het is waar dat sommigen beweren dat brood dat op deze manier is gemaakt een onaangename geur heeft vanwege de vrijgekomen bacteriën. Maar andere bakkers zeggen dat de afgewerkte gebakken producten een uitgesproken kaasachtige smaak en een zachte textuur hebben. Het zijn deze eigenschappen die gistvrij brood tegenwoordig zo populair maken. Tegelijkertijd merken experts die proberen deze technologie te behouden op dat dit recept niet zo eenvoudig is als het op het eerste gezicht lijkt, maar het is zeker het proberen waard, zelfs als het bij de eerste poging niet lukt.

Suikerroomtaart

Deze zuinige traktatie, bekend als Despair Pies, was een populair dessert in de shaker- en Amish-gemeenschappen in Indiana in het begin van de 19e eeuw. In bijna elk huis in die tijd kon je ingrediënten vinden voor een eenvoudige traktatie. Suiker, room, boter, kaneel, vanille en bloem waren nodig. Deze voedingsmiddelen werden het hele jaar door in familiekasten bewaard, zodat ze ongeacht het seizoen gekookt konden worden.

Het gemakkelijke recept en de melkachtige zoete smaak maakten het erg populair, en daarna werd het dessert een speciale cake in Indiana, de staat Hughes. Tegenwoordig biedt Indiana Cookbook zijn klanten verschillende wanhopige taartrecepten tegelijk, terwijl room gemakkelijk kan worden vervangen door gewone melk.

Budae jjigae

Het recept is ontstaan tijdens de Koreaanse Oorlog, toen de hele lokale bevolking kampte met voedseltekorten. Locals stonden in de rij buiten de eetzalen van het Amerikaanse leger om etensresten te kopen die het leger zou kunnen weggooien. Ondanks dat deze restanten meestal gezouten en verwerkt werden, bedachten lokale koks op basis daarvan hun eigen recept. Ingekochte restjes van hotdogs, ham, bonen uit blik en bewerkte gesneden kaas werden aangevuld met hun eigen kimchi, knoflook, groenten, chilipasta en instantnoedels. Het resulterende zeer pittige en pikante mengsel wordt budae jjigae (mengelmoesstoofpot) of "legerbasisstoofpot" genoemd. Tegenwoordig is het een van Zuid-Korea's favoriete gerechten, en budae jjigae is te vinden in elke koelkast.

Broodje Pindakaas Mayonaise

Ondanks de populariteit van zowel pindakaas als mayonaise, zijn deze twee ingrediënten uiterst zeldzaam in dezelfde sandwich. Maar tijdens de Grote Depressie gebruikten veel gezinnen deze combinatie om snel te verzadigen en energie aan te vullen. Zelfs na de crisis had dit vreemde broodje nog steeds veel fans van de calorie-combo. In de jaren zestig was er zelfs een gezamenlijke advertentie voor Skippy-pindakaas en Hellmann-mayonaise, aangeboden als vulling voor elk broodje. Tegenwoordig kan iedereen proberen een ongewone sandwich te maken, met toevoegingen in de vorm van spek en augurken, salami, gekookte eieren en uien. Sommige waaghalzen voegen pindakaas en mayonaise toe aan de Appelfondant met appels en marmelade.

Taart "Aardappel"

Het is bekend dat er in de Sovjettijd een constant tekort was aan bepaalde producten en dat kantinemanagers en gewone huisvrouwen innovatieve verwerkingsmethoden gebruikten. Geen kruimeltje mocht verloren gaan, ze werden gebruikt in nieuwe gerechten. Een van de heerlijke uitvindingen van de Sovjet-kookkunst was de Aardappelcake, genoemd naar zijn vorm en kleur, die doet denken aan aardappelknollen.

Het hoofdingrediënt is biscuit of koekkruimels die aan elkaar zijn gelijmd met een mengsel van boter, gekookte gecondenseerde melk en cacao en gevormd tot een kleine aardappel. Soms werd er rum, cognac of likeur aan de cake toegevoegd en werd de lekkernij zelf versierd met noten of glazuur. Ondanks zijn eenvoud was deze cake eigenlijk erg lekker en vandaag de dag het proberen waard, vooral omdat er zeker producten voor zijn in elke keuken.

Het lijkt erop dat kookboeken zijn gemaakt zodat elke huisvrouw, na een verzameling recepten te hebben bekeken, onmiddellijk een meergangenlunch kon bereiden of een feestelijk diner voor een groot bedrijf kon plannen. Maar tegenwoordig worden compleet andere kookboeken steeds relevanter, waarbij het belangrijkste niet recepten zijn. Wat leren deze publicaties en waarom worden ze steeds populairder?