Etiquette van vroeger: hoe gedroegen ze zich in de middeleeuwen aan tafel

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 00:14

Naleving van de gedragsregels aan tafel is altijd beschouwd als een teken van goede vorm. Sommige van de hedendaagse etiquettenormen zijn geworteld in de oudheid Middeleeuwen … Hoe mensen zich enkele eeuwen geleden aan tafel gedroegen - verder in de recensie.

De ineenstorting van het West-Romeinse rijk betekende het einde van de oudheid. De middeleeuwen zijn aangebroken. Europa leed onder feodale strijd. Het dagmenu van de heren verschilde niet veel van dat van de boeren. Ze aten vooral granen, bonen, groenten en veel brood. Het gebrek aan voedingswaarde van voedsel werd gecompenseerd door de hoeveelheid die werd gegeten. In die tijd was het gebruikelijk om zich naar de stortplaats te kloven. Als je naar middeleeuwse schilderijen kijkt, krijg je de indruk dat veel mannen toen te zwaar waren. Je zou kunnen denken dat een opgeblazen buik een teken van welvaart is, maar in feite is het een teken van indigestie.

Vlees op de tafels van de boeren verscheen alleen op feestdagen en onder de feodale heren - altijd op feesten. De aristocraten aten varkensvlees, haas, vis, ganzen. Tabellen waren gerangschikt met de letter "T" of "P". De gasten namen hun plaatsen in volgens hun status. Hoe hoger de positie van de genodigde, hoe dichter hij bij de eigenaar zit.

In de vroege middeleeuwen was het concept van een tafelkleed volledig afwezig, ze begonnen het veel later te leggen. Er werden depressies gemaakt op de eikenhouten vlakken van de tafels, waar het eten werd uitgestald. Aan tafel zaten alleen mannen, vrouwen aten apart in een andere ruimte.

Met de ontwikkeling van de cultus van de mooie dame (XI eeuw), begonnen mannen met vrouwen te dineren. De eerste "rudimenten" van tafeletiquette verschenen. Het is verplicht geworden om je handen te wassen voor het eten en na het einde van het feest.

Vloeibaar voedsel werd in kommen gegoten (één portie was bedoeld voor twee), en elk legde het vlees op een sneetje brood. De resten van het brood werden vervolgens naar de honden gegooid of aan de bedelaars gegeven. In de middeleeuwen aten ze meestal 's morgens en' s avonds. Een oud spreekwoord zei: "Engelen hebben één keer per dag voedsel nodig, mensen - twee keer, dieren - drie keer."

Als de tijd niet feestelijk was, verschilde het menu van een gewone burger van een aristocraat alleen in de hoeveelheid die werd gegeten. Zo is uit historische kronieken bekend dat het diner van het koninklijk paar in Engeland in de 13e eeuw bestond uit een paar kilo gerookt spek en twee liter bier.

In de twaalfde eeuw begonnen tafelkleden op de tafels te worden gelegd. De eigenaren van het huis en gasten veegden actief hun handen en mond af met de randen. Onder het bestek in de Middeleeuwen gebruikten ze messen die meer op hakmessen leken, en lepels van dure metalen, versierd met edelstenen. Soepen werden niet gegeten, maar gedronken. Snoepjes en andere zoetigheden werden met lepels genomen.

De vork begon in de 15e eeuw te worden gebruikt, en zelfs toen alleen Italianen. Het was daar dat de Renaissance zijn ontwikkeling begon, die de Middeleeuwen verving. Wat de rest van de Europese mogendheden betreft, zelfs de vorsten hadden geen haast om de vork te gebruiken. Het is bekend dat koningin Anne van Oostenrijk vleesstoofpot met haar handen at, en haar zoon Lodewijk XIV verbood het gebruik van een vork aan het hof volledig, omdat hij zelf gekookte gerechten met zijn handen at.

Het was in het tijdperk van de Zonnekoning dat de naleving van de etiquette, inclusief de tafel, de basis werd van het hofleven. De gedragsregels werden zo complex dat er talloze etiquettehandleidingen werden uitgegeven. Er verscheen een positie aan het hof - ceremoniemeester. Hij moest controleren of aan alle vereisten werd voldaan. Er zijn veel legendes geschreven, niet alleen over de eisen van de etiquette aan het hof van de Franse koning, maar ook over de onstuitbare eetlust van Lodewijk XIV.