Inhoudsopgave:
- Peter I - een liefhebber van zure nekken en gelei
- Catherine II: gastronomisch ontbijt en een stevig diner met krentenwater
- Paul I - een vechter met luxe, koolsoep en pap en Alexander I - een voorstander van gezond eten
- Nicholas I - favoriete augurken en geen alcohol
- Alexander II - jachtlunches met berenvlees
- Alexander III - zoetekauw en liefhebber van zure melk
2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 00:14
De heersers van Rusland hadden verschillende culinaire voorkeuren. Iemand gaf de voorkeur aan gastronomisch eten, iemand hield van eenvoudig boerenvoedsel. Tegenwoordig zouden velen verrast zijn om te horen wat er precies op de koninklijke tafel werd geserveerd, en sommige gerechten zijn stevig vergeten. Lees welke excessen de keizers zich toestonden, wie een groot geheelonthouder was en bij wie ze elke dag wodka brachten.
Peter I - een liefhebber van zure nekken en gelei
Peter de Grote verdeelde eten in officiële en zelfgemaakte. De eerste optie werd gebruikt bij het organiseren van openbare diners voor ministers van Buitenlandse Zaken. Hier werd de Europese keuken geserveerd. Maar thuis gaf de tsaar de voorkeur aan eenvoudig eten en was hij dol op de Russische keuken, stevig, smakelijk, overvloedig. Van de geïmporteerde stond op zijn tafel alleen goede wijn en kaas, vaker Hollands.
Peter I hield ervan hem te verwennen met gelei met knoflook, zure koolsoep en zuurkool, hij hield van pap, en hij bestelde het gebraad met komkommer en gezouten citroenen. Hij begon zijn maaltijd met een glas anijswodka en dronk tijdens de maaltijd kvass.
Catherine II: gastronomisch ontbijt en een stevig diner met krentenwater
Catherine II hield van afwisseling en verfijning. Zowel traditionele als exotische gerechten stonden altijd op tafel: compiegne gato, truffelpoulades, wintertaling met olijven. De dag van de keizerin begon vroeg, om zes uur 's ochtends, op hetzelfde moment dat er een ontbijt met toast en koffie met room werd geserveerd. Maar de lunch was zeer overvloedig - een verscheidenheid aan soepen, kip met groenten, gekookt rundvlees en gestoofde eend, kreeften, lam. Sommige salades waren op zijn minst 12 soorten te tellen. Bijgerechten werden gemaakt van champignons en gestoofde groenten.
Na het eten genoot Ekaterina van desserts - ze was gek op bladerdeeg met appels, koekjes. Fruit stond ook op het menu en op oudejaarsavond presenteerde de ondernemer, wiens naam niet bewaard is gebleven, de keizerin een gouden schaal gevuld met geselecteerde perziken, pruimen en peren, wat Catherine's constante vreugde veroorzaakte.
Het favoriete gerecht van de keizerin was gekookt rundvlees met zuurkool of augurken. En geen enkele maaltijd was compleet zonder krentenwater, waarmee Catherine calorierijke gerechten wegspoelde.
Paul I - een vechter met luxe, koolsoep en pap en Alexander I - een voorstander van gezond eten
Paul I nam het tegenovergestelde standpunt in en vocht tegen luxe. Zijn menu was, in vergelijking met wat Catherine wilde serveren, ascetisch. "Mama's koks" werden ontslagen, nieuwe werden gerekruteerd. Ze kochten voedsel op de reguliere markt en het eten werd eenvoudig - pap en koolsoep, gebakken vlees en schnitzels. Ze zetten het echter op dure porseleinen borden. Pavel gaf de voorkeur aan rundvlees met kool en spoelde zijn diner weg met bordeaux.
Alexander I behandelde zijn eten met schroom en hield zich aan een speciale gastronomische routine, die voor hem was opgesteld door de hoofdarts Tarasov. Vroeg in de ochtend trakteerde de tsaar zichzelf op croutons van wit brood en groene thee, waarin zware room werd gegoten.
Na de ochtendwandeling at Alexander fruit en gaf hij de voorkeur aan verse aardbeien. Voor de lunch serveerden ze botvinya (dit is een koude soep met zure kwas en een afkooksel van bietentoppen). De keizer hield erg van de korrelige kaviaar, die altijd op tafel stond. 's Avonds, na een ritje te paard, dronk Alexander thee, waaraan altijd honing werd toegevoegd. En voor de komende slaap kreeg hij een snack met yoghurt of pruimen, van de schil gepeld. Gezond eten in al zijn glorie!
Nicholas I - favoriete augurken en geen alcohol
Nicholas I behandelde voedsel eenvoudig en had geen augurken nodig. Meestal bestond de tafel uit koolsoep met reuzel, vlees, wild en vis, en zeker ingelegde komkommers. De keizer dronk praktisch geen alcohol en at over het algemeen heel weinig, waarbij hij de voorkeur gaf aan groenten.
Het meest favoriete gerecht was pap in een pot, en de onbetwiste favoriet was augurken. Nicholas at er elke dag minstens vijf. Op initiatief van de arts Manda at de keizer een dieet "Duits", dat was bereid van zorgvuldig aardappelpuree. Het was deze arts die therapeutisch vasten begon voor te schrijven aan de hoogste personen.
Alexander II - jachtlunches met berenvlees
Alexander II stelde geen speciale culinaire eisen. Tijdgenoten schreven dat hij de voorkeur gaf aan het Europese menu. Maar Alexander vond het vooral leuk om buiten te eten, omdat hij dol was op jagen.
Kampeermaaltijden werden voor de keizer in de open lucht georganiseerd: hij at zelf staand of zittend op een boomstronk, de anderen moesten hetzelfde doen. Desondanks werden er tafels gebracht, bedekt met gestreken tafelkleden, en porseleinen borden en kristallen karaffen werden als schotels gebruikt. Toen het diner tijdens de jacht werd gehouden, beval Alexander de prooi te koken die hij zojuist had gedood. Hij was dol op berenvlees, vooral de lever, die op houtskool gekookt had moeten worden.
Alexander III - zoetekauw en liefhebber van zure melk
Alexander III gaf de voorkeur aan eenvoudig en gezond voedsel, vooral zijn zure melk. Voor het avondeten werd een big vaak geserveerd met mierikswortel en de keizer bracht graag eenvoudige gerechten op smaak met verschillende exquise sauzen. Interessant genoeg schonk hij de gebruikelijke augurken in met de pittige Cumberland-saus, die was gemaakt van rijpe rode aalbessen, kruiden en port. Hier is zo'n ongebruikelijke combinatie.
Bij een bezoek aan de Finse scheren viste de keizer vis, die vervolgens voor hem gekookt werd met gekookte aardappelen op straat. Maar de echte passie van Alexander was zoet eten. Hij hield van fruitmousse en marshmallows. Na het ontbijt kreeg hij altijd warme chocolademelk. Alexander stelde speciale eisen aan deze drank en werd boos als de drank verkeerd werd bereid.
Veel buitenlanders houden van de Russische keuken. Bijvoorbeeld, Alexandru Dumas. Hij hield het meest van deze Russische gerechten.
Aanbevolen:
Hoe de kok van Nicolaas II zijn leven gaf voor de tsaar en het lot van de familie van de tsaar deelde
Hij zou een eenvoudige kok kunnen worden genoemd, maar de naam van Ivan Kharitonov ging de geschiedenis in als een symbool van ongeëvenaarde loyaliteit aan zijn beroep, de tsaar en het vaderland. Na de revolutie kon hij gewoon zijn baan opzeggen en bij zijn familie blijven, maar hij kon de koninklijke familie niet in een moeilijke tijd verlaten. Ivan Kharitonov volgde Nicolaas II naar Tobolsk en vervolgens naar Jekaterinenburg, waar hij werd neergeschoten samen met de keizerlijke familie en andere dienaren die tot het einde loyaal bleven aan de tsaar
Zijn er echt verschillende heersers die zich verbergen onder de naam Ivan de Verschrikkelijke: Vier "gezichten" van de eerste Russische tsaar
In 1533, op 6 december, waren de Moskovieten in verbijstering en bijgelovige angst. In de Aartsengelkathedraal werd een ononderbroken panikhida geserveerd, werden op 4 december psalmen gezongen voor de overleden groothertog Vasili III. Tegelijkertijd kroonde metropoliet Daniël in de naburige kathedraal van de Hemelvaart de jonge prins John voor de grote heerschappij. De klaagzang om de zielsrust van de overleden groothertog, het vrolijke klokkengelui, de stemmen van de zangers die "vele jaren" aan de baby John verkondigden, gaven aanleiding tot gefluister onder de mensen over de klim naar de prinselijke troon
Wat waren de datsja's onder de tsaar: Hoe verschilde het landgoed van de landgoederen, hoe de edelen landgoederen hadden en andere feiten
Nieuwe landhuistradities - de tradities van het leven in de voorsteden - beginnen nu opnieuw vorm te krijgen, wat onlangs de bescheiden naam "dacha" beweerde, zwaait nu vaak naar de lauweren van landgoederen uit vroegere culturele tijdperken. Edele luiheid tegen de achtergrond van het provinciale leven, zoals in de schilderijen van de 19e-eeuwse kunstenaars en in de werken van Ostrovsky en Tsjechov. Maar wat was de evolutie van deze grondposities - vanaf het moment van hun oprichting tot de transformatie - zij het een zeer klein aantal - in musea-landgoederen
Wat bleef er achter de schermen van de film "Charlie's Angels": waarom de heldinnen de voorkeur gaven aan tweegevechten boven wapens, waarvoor ze Bill Murray en anderen scholden
Twintig jaar geleden vond de première van een film over de avonturen van detectives van de schone sekse plaats. Die "engelen" gingen op briljante wijze met hun taak om: ze slaagden erin de kijker te vermaken, eraan te herinneren dat de rol van een vrouw niet beperkt is tot het bieden van comfort in huis en om talloze personages, gespeeld door beroemde acteurs, te betrekken bij de cyclus van gebeurtenissen. Dit recept werkt zelden, maar in het geval van "Charlie's Angels" is alles gelukt
Hoe oligarchen hun vrouw kozen: 10 getrouwde stellen waarin mannen de voorkeur gaven aan de geest van een vrouw boven schoonheid
Lange tijd was er een stereotype in de samenleving dat rijke mensen alleen met schoonheden trouwen, en dat ze voldoende intelligentie en hun eigen intelligentie hebben. In de praktijk is dit echter vaak helemaal niet het geval. Oligarchen waarderen mooie vrouwen, maar veel meer houden ze van slimme vrouwen die een gesprek kunnen voeren en, indien nodig, advies kunnen geven. Heel vaak staat naast een rijke man niet de eerste schoonheid, maar een vrouw die intellectueel begaafd en opgeleid is