Waarom dronken Siberiërs thee met een handdoek en andere Russische theetradities?

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 00:14

De eerste geregistreerde vermeldingen van theeceremonies dateren uit de Chinese tijd. Sindsdien heeft de theecultuur zich met wisselend succes over de hele wereld verspreid en in elk land karakteristieke kenmerken gekregen. In Rusland maakten Siberiërs als eersten kennis met thee, wat zelfs aanleiding gaf tot het spreekwoord: thee is voor een Siberiër, zoals aardappelen voor een Ier. Van daaruit komt "thee met een handdoek", een bevestiging van de theeverslavingen van de inwoners van Siberië.

Theeverslavingen van het Russische rijk

In Europees Rusland werd thee lange tijd alleen als medicijn gebruikt en speelde het aanvankelijk geen significante rol in de handelsindustrie. Commerciële theevoorraden uit China zijn bekend sinds het begin van de 18e eeuw. Bovendien werd tot het begin van de 19e eeuw thee niet rechtstreeks vanuit het Middenrijk, maar via Europa naar Rusland geïmporteerd. Later, omwille van het protectionisme, werd de import van het nu populaire product alleen mogelijk via de Chinese grens. In die periode voerden de Russen handelsoorlogen met de Britten en was thee een actief voorwerp van geopolitieke handelsbetrekkingen. Na de overgang van thee van de medicinale categorie naar alledaagse dranken, begint het theetijdperk in Rusland. De post-Petrine elite zag het Chinese confucianisme als een ideale samenleving, geregeerd door een verlichte keizer met de steun van onderdanen van filosofen. Exotische thee uit het Middenrijk paste perfect in de trends van die tijd.

Kenmerken van het Siberische klimaat en de relevantie van thee

De verspreiding van theetradities in de Russische samenleving was ongelijk. Veel hing af van de culturele fundamenten van specifieke regio's van het rijk, het inkomensniveau en wereldbeeldvectoren van de inwoners. Siberiërs behoorden tot de eersten die bevriend raakten met thee - in de 18e eeuw. Voor het grootste deel van de bevolking was dit plezier in die tijd vrij duur. Russen zagen thee als een symbool van toegenomen welvaart. En als op het belangrijkste grondgebied van het land thee gedronken wordt van vooraanstaande kooplieden en ambtenaren van gewone mensen, viel Siberië op tegen de algemene achtergrond. Hier werd thee algemeen verkrijgbaar vanwege de territoriale ligging en wortelde het vanwege de klimatologische omstandigheden. Thee hielp degenen die door Siberië reisden en handelaren om productief te blijven.

In Transbaikalia, waar de vorst tot -35 ° C bereikte, was hete thee een redding. Een van de ooggetuigen beschreef hoe de zwervers een gat in de sneeuw harkten voor de nacht en zich uitrustten met bedden in berenvellen. Een groot vuur werd aan hun voeten ontstoken en tegen de ochtend haastten de reizigers zich eerst naar de kokende ketel. Bovendien waren het Siberiërs die verliefd werden op thee vanwege de harde voedingsgewoonten. Een onderscheidend kenmerk van de Siberische keuken was het overvloedige gebruik van meelgerechten. In de winter werd daar maandenlang brood gebakken en in kelders ingevroren. Wafels in de vorm van reepjes deeg, gedroogd in een Russische oven, waren een favoriete maaltijd van de dag. Overal werden taarten, pannenkoeken, shangi en broodjes gebakken. Siberiërs maakten taarten van twee soorten: op zuur deeg (haard) en gebakken (mager garen). Siberiërs waren dol op kreupelhout (of schaafsel) - verweven deeg gekookt in olie. Al deze dichte hartige gerechten werden ideaal gecombineerd met geurige thee, waarvan een enorme hoeveelheid werd gebruikt voor dergelijke verleidelijke snacks.

Thee drinken is communiceren

In Siberië viel de alomtegenwoordigheid van het drinken van thee van het Chinese blad samen met de vorming van een oude populatie in dat gebied. Om deze reden beschouwen de lokale afstammelingen van militairen en de Kozakken thee als een traditionele drank uit het Russische Siberië. Het grootste deel van het Siberische kanaal volgde een aftakking van de Grote Theeroute. Het drinken van thee schoot hier dus eerder wortel dan in het Europese deel van Rusland. Thee in Siberië was van betere kwaliteit en kostte minder dan in de rest van Rusland. Daarom konden niet alleen rijke burgers het drinken van thee betalen. In de taal van Siberiërs betekende 'communiceren' hetzelfde als 'thee drinken' en 'meeuwen roepen' - 'uitnodigen voor een bezoek'.

De uitdrukking "thee drinken" kwam ook vaak voor. Het weerspiegelde levendig de traditie om niet alleen thee te drinken, maar ook een volledige maaltijd te nuttigen. Bij de warme drank werden immers tarwepannenkoeken, taarten met verschillende vullingen, pannenkoeken, zoete broodjes geserveerd. De methoden om thee te zetten in Siberische stijl verschilden ook, tot de meest exotische toe. In het oostelijke deel van de regio werd de zogenaamde "zaturan" gebrouwen van goedkope thee met zout, melk en bloem gebakken in boter. Dit atypische recept werd beschreven door een ambtenaar die aanwezig was over overheidskwesties. In zijn aantekeningen herinnerde hij zich hoe hij op het Siberische station werd aangeboden om zich op te warmen met kokende melkthee met reuzel en zout.

Thee drinken en thee accessoires

Thuis dronken Siberiërs thee van een samovar en het volume van het drinken dwong de gastvrouw om de diensten van een assistent te gebruiken. Het zogenaamde glansspoelmiddel verfrist de kopjes en glazen, omdat het overgebleven drankje op de bodem de smaak van de verse portie aantast. Toen ontstond de traditie van "thee met een handdoek" waarbij je tijdens de ceremonie het zweet moest afvegen.

Zelfgemaakte samovars met de hand gemaakt van koper, messing, zilver of kopernikkel verdienden speciale aandacht. Stijlen en vormen waren heel verschillend en de inhoud varieerde van 2-80 liter. Siberiërs smolten samovars met dennenappels en berkenkolen. De hoogste waarde werd gegeven aan berkengrondstoffen, die geen vreemde geur afgaven.

Niet voor niets werd er gekozen voor theeservies, dat grotendeels van aardewerk was gemaakt. Snoep en theeconserven werden geserveerd in kristallen borden, elk afzonderlijk type op een apart schoteltje. Noten, abrikozen, gedroogde wijnbessen en pruimen werden op dezelfde manier geserveerd. Ze dronken thee en een hap suiker, die door hoofden werd gekocht en vanwege de hoge kosten zeer spaarzaam werd uitgegeven. Chinese lollysuiker was populair. Vaak vervingen Siberiërs suiker door honing en rozijnen, die werden beschouwd als een oorspronkelijke Siberische theekruiden. Altai-honing werd als de beste beschouwd, die zelfs buiten Siberië beroemd was. Bovendien kost het minder dan suiker. Honing werd aan het einde van de maaltijd geserveerd als een apart gerecht, maar ook in honingraten. Ze aten het alleen of met brood, weggespoeld met thee. Het is interessant dat het in Siberië gebruikelijk was om thee- en honingceremonies aan te vullen met verse komkommers.

Over het algemeen was thee vroeger zijn gewicht in goud waard. EEN de theebomen die ook de geheimen van deze drank bezaten.