Kremlin-fijnproevers: wat er op tafel werd geserveerd voor Sovjetleiders

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 00:14

Het is bekend dat koks die in dienst waren van het Kremlin in de Sovjettijd niet alleen een grondige, maandenlange inspectie ondergingen, maar ook militaire schouderbanden hadden. Dit werd verklaard door het feit dat de speciale diensten verantwoordelijk waren voor het voedsel van de eerste personen van het Land van de Sovjets, en alle koks werden automatisch KGB-officieren. Elke leider had zijn eigen voorkeuren en vereisten voor de geserveerde gerechten en er werd altijd iets speciaals bereid voor de recepties.

Vladimir Lenin

De leider van het wereldproletariaat was erg pretentieloos in eten, soms kon hij niet eens duidelijk uitleggen wat hij at voor lunch of diner. Zonder de gezondheidsproblemen die Vladimir Ulyanov in zijn studententijd had, zou hij helemaal niet op zijn voeding hebben gelet. De perioden waarin hij vrij regelmatig kon eten, worden geassocieerd met gevangenschap en ballingschap. In de gevangenis werd regelmatig warm eten verstrekt, zij het in de vorm van een stoofpot, en in ballingschap in Shushenskoye was het voedsel van de toekomstige leider erg gezond: vers vlees, vis, zuivelproducten.

Van de drankjes gaf Vladimir Ulyanov de voorkeur aan bier, maar hij dronk er een beetje van, niet meer dan een mok, en tijdens lange vergaderingen met collega's bestelde hij een kopje zwarte koffie. Thee was de belangrijkste drank in de postrevolutionaire periode.

Na de revolutie werd het huis van Vladimir Ulyanov en Nadezhda Konstantinovna bediend door een kok die dieetmaaltijden bereidde. Iljitsj was dol op de paddenstoelen, die hij zelf verzamelde. De leider hield ook van jagen en, zolang zijn gezondheid het toeliet, at hij met plezier vers bereid wild.

LEES OOK: De kwalen van de Sovjetleiders: waarom alleen Chroesjtsjov in uitstekende staat verkeerde, en de rest van de leiders een mysterie voor artsen >>

Joseph Stalin

De smaakvoorkeuren van de vader der naties zijn in de loop van de tijd veranderd. In de vooroorlogse periode was het dieet van Joseph Stalin en zijn familie gebaseerd op eenvoudige gerechten, voornamelijk de Russische of Oekraïense keuken. Vooral diepgevroren koolsoep was populair. Dankzij de speciale kookmethode bleek de kool erin barnsteen-transparant en zeer mals te zijn. Tijdens de picknicks waren barbecue en veel verschillende broodjes steevast aanwezig.

Iosif Vissarionovich hield ook van gebakken aardappelen, die constant voor hem werden gekookt, en als de aardappelen tijd hadden om af te koelen, werd de portie weggegooid en werd de volgende batch op het fornuis gezet om het gerecht vers bereid te serveren. Stalin had respect voor vissen, in zijn kelder in de Blizhnyaya-dacha waren er twee zwembaden voor uitgerust, omdat altijd alleen vers gevangen werd bereid. De vader der volkeren hield echter ook van gerookte, gezouten en gedroogde vis.

Voor de oorlog begon Stalin geleidelijk terug te keren naar de nationale Georgische keuken, maar hij observeerde altijd een evenwicht en at Georgische gerechten op feestdagen en speciale data. Tegelijkertijd gingen de feesten zelf gepaard met een drinkritueel, met een toastmeester, lange sierlijke toasts en drinkgrappen. En het menu was passend: lobio, chakhokhbili, kharcho, suluguni.

De shish kebab voor de leider was op een heel speciale manier bereid, van een twee weken oud lam dat alleen moedermelk at. Het werd in stukken gesneden om geen enkel inwendig orgaan te beschadigen, liet het een dag rusten en werd vervolgens gebeitst. Als gevolg hiervan bleek het vlees sappig, zacht en smeltend in de mond.

Stalin was niet bepaald dol op deelname aan recepties waar het zogenaamde "diplomatieke" eten werd geserveerd. Hij raakte nauwelijks eten aan, tevreden met een broodje met vis of kaviaar. Door de jaren heen, toen Stalin al alleen woonde, werd zijn dieet verstoord, wat zijn gezondheid niet anders kon beïnvloeden. De enige normale maaltijd vond plaats na de vergadering van het Politburo, dichter bij 23-00, daarvoor had hij alleen een hapje of thee gedronken met broodjes. Het is veelbetekenend dat hij degenen die hij het minst vertrouwde uitnodigde om de late maaltijd met hem te delen. Pas nadat ze begonnen te eten, begon hij zelf te eten. Aan het einde van zijn leven geloofde Stalin dat er alleen vijanden om hem heen waren en soms kookte hij zelfs voor zichzelf op een elektrisch fornuis, uit angst voor vergiftiging.

LEES OOK: Stalin, zoals slechts enkelen hem kenden: "Leider van de volkeren" omringd door familie en vrienden >>

Nikita Chroesjtsjov

Nikita Sergejevitsj hield van eenvoudig en stevig eten. Op zijn tafel stonden vaak knoedels, knoedels, taarten, pannenkoeken. Van alle voorgerechten was zijn favoriet de jachtkulesh. Bloedworst was een vaste gast op zijn tafel, net als gebakken vlees, gevuld varkensvlees met zelfgemaakte sauzen en een verscheidenheid aan vis.

De hele familie van de secretaris-generaal was dol op ijs en de chef-kok maakte het heel vaak klaar. Ze weigerden ook geen traditionele desserts: gelei, jam, verschillende compotes. Vers fruit en groenten waren verplicht op tafel. Als ontbijt werd zeker pap geserveerd, en na het diner om 19-00 - alleen zelfgemaakte kefir.

Het banketmenu heeft altijd verbaasd over zijn verscheidenheid. Er zijn gelei garnalen en snoekbaars gevuld met krabben, die zij aan zij met jacht kulesh en gebakken bloedworst.

LEES OOK: Onze mensen in Hollywood: hoe Nikita Sergejevitsj Chroesjtsjov Frank Sinatra en Marilyn Monroe ontmoette >>

Leonid Brezjnev

Leonid Iljitsj was een echte fijnproever. Hij hield van wild, en niet alleen van vers koken, maar ook van vers schieten, dus vergezelde het team van koks steevast de secretaris-generaal op jacht, klaar om het onlangs geschotene everzwijn te villen en onmiddellijk te koken.

Volgens de getuigenis van tijdgenoten hield Brezhnev vooral van kurnik en vers bereide lichte soep, hij hield echt van de traditionele Oekraïense borsjt. Alle gerechten werden bereid onder persoonlijke controle van de vrouw van de algemeen secretaris, Victoria Brezhneva. Toen er tandproblemen ontstonden, vroeg hij hem zacht voedsel te koken, en hij hield alleen van koude koteletten.

In de loop der jaren raakte Leonid Iljitsj bezorgd over de problemen van overgewicht en begon hij heel weinig te eten, hoewel tafels altijd vol waren bij overheidsrecepties. Thuis, in zijn datsja, op zijn werk in het Kremlin, had hij overal een weegschaal. Als de secretaris-generaal erin slaagde af te vallen, was hij letterlijk gelukkig. Als hij zelfs maar 500 gram bijkwam, eiste hij meteen dat hij eerst de weegschaal zou vervangen en woog hij zich daarna in alle kamers. En hij beperkte zich zeer streng tot eten. Voor het avondeten kon ik genoegen nemen met kool en thee, soms kwark of een paar cheesecakes.

LEES OOK: Kussen van Brezjnev: hoe Tito leed onder de secretaris-generaal en waarom Fidel Castro geen afstand deed van zijn sigaar >>

Yuri Andropov en Konstantin Tsjernenko

Hun regeerperiode was vrij kort. In beide gevallen waren de secretarissen-generaal wegens ziekte op een speciaal dieet. Yuri Andropov at zonder zout vanwege de nieren en Konstantin Chernenko bracht meer tijd door in een ziekenhuisbed dan in het Kremlin.

LEES OOK: Onbekende Kremlin-dichter: gedichten van secretaris-generaal Yuri Andropov >>

Mikhail Gorbachev

De eerste en enige president van de USSR en zijn vrouw aten heel eenvoudig en hielden er niet van als na de volgende maaltijd veel voedsel onafgewerkt bleef. Als ontbijt at het echtpaar Gorbatsjov altijd pap, kaas en brood. Michail Sergejevitsj proefde de kaas tijdens zakenreizen naar het buitenland en staat sindsdien altijd op zijn tafel. Hij verkoos koffie als drankje, maar tijdens toespraken verwisselde de ober om de 15 minuten een kopje thee met melk in het bijzijn van de president.

Tijdens zijn buitenlandse bezoeken probeerde Michail Gorbatsjov veilig exotische gerechten, maar Raisa Maksimovna verving onmerkbaar kikkerbilletjes of slangenvlees door de gebruikelijke kip. De vrouw van de president keek zelf naar haar gewicht en het gewicht van haar man, dus vroeg ze de koks hem geen gebak en vet voedsel te serveren.

LEES OOK: Raisa en Michail Gorbatsjov: liefde zonder politiek >>

De Nobelprijsuitreiking vindt jaarlijks plaats op 10 december in Stockholm. Alle prijzen, behalve de Vredesprijs, worden uitgereikt door de koning van Zweden, en na de prijsuitreiking worden alle laureaten en hun gasten uitgenodigd voor een speciale Nobel banket. Het menu van het banket, gehouden sinds 1901, is nooit herhaald, en het hele verloop van het galadiner is tot op de seconde gecontroleerd en de timing van het houden ervan is nooit geschonden.