16 Michelinsterren voor een gefrustreerde voetballer: hoe Gordon Ramsay een geweldige chef-kok werd

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 00:14

Als kind besloot hij beroemd te worden, maar hij zag zichzelf niet minder dan de tweede Pele. Gordon Ramsay had eigenlijk kansen om een beroemde voetballer te worden, maar een ongelukkig ongeluk annuleerde alle plannen van Gordon. Toch zou hij zijn droom om beroemd te worden niet opgeven. Zijn weg naar haute cuisine was niet bezaaid met rozen, en de methoden die door zijn leraren werden gebruikt, demonstreerde Gordon Ramsay later aan de wereld in zijn kookshows.

Op weg naar een droom

Hij werd geboren in 1966 in Johnston, Schotland en groeide op in Stratford-upon-Avon, Engeland. Van kinds af aan droomde Gordon Ramsay ervan een beroemde voetballer te worden. Al op 12-jarige leeftijd werd hij lid van het junior nationale team van Warwickshire en 7 jaar later ontving hij een uitnodiging voor de Ranger. Hij had alle kans om succes te behalen in de sport, zo niet voor de blessures die hij op het veld opliep. Nadat de meniscus scheurde, werd duidelijk: je kunt een punt zetten achter je voetbalcarrière. Hij zal nooit meer in vorm kunnen komen en zijn been kan hem op het meest ongelegen moment in de steek laten.

Op dat moment leek het hem dat zijn leven voorbij was. Zijn plan, ambitieus en gepland voor een decennium vooruit, stortte in en hij wist niet hoe hij iets anders moest doen dan voetbal. Twee weken na zijn mislukte lot ging Gordon Ramsay naar het North Oxfordshire Technical College om hotelmanagement te studeren. Het was een stap van wanhoop, want in feite wist hij niet hoe hij iets moest doen. Ramsay zelf omschrijft zijn beslissing om naar een horecaschool te gaan als een 'ongeluk'.

Als afwasser in een restaurant werken was niet gemakkelijk, het salaris was zeer bescheiden, maar de jonge man, die onlangs een balletje over het veld had getrapt, realiseerde zich ineens dat hij aangetrokken werd door de keuken. Hij hield ervan hoe behendig de chef-kok alle speedpots hanteert, sauzen tovert en luchtige desserts maakt. En alle medewerkers, elk met hun eigen rol, maken deel uit van het betoverende kookproces.

Het lijkt erop dat Gordon Ramsay toen besloot dat als hij niet voorbestemd was om een geweldige spits te worden, hij de beste chef-kok zou worden. Van een beslissing tot een droom, hij werd gescheiden door een volledig onvermogen om te koken. Als hij de beste wilde worden, moest hij leren van de echte meesters, en niet van de gewone eigenaren van gemiddelde restaurants.

Het verhaal zwijgt over hoe moeilijk het voor hem was om zichzelf in bedwang te houden, luisterend naar vloeken in zijn toespraak, hoeveel eten hij naar de prullenbak stuurde en hoeveel borden met mislukte gerechten op zijn hoofd belandden. De keuken is de grootste passie en passie van Gordon Ramsay geworden.

De eerste Michelinsterren

Hij werkte als chef-kok in een hotel en beheerde later de keuken en eetkamer, maar raakte echt geïnspireerd toen hij moest dienen met de zeer temperamentvolle en stoere Marco Pierre White in restaurant Harveys. Hij is het die Gordon Ramsay beschouwt als zijn mentor en de eerste echte leraar.

Gordon Ramsay bracht bijna drie jaar door in de Harveys, waarna hij met Albert Roux werkte in restaurant Le Gavroche en in het Diva Hotel in een skiresort in de Franse Alpen, en later de basis in Parijs studeerde bij Guy Sava en Joel Robuchon.

In 1993 keerde hij terug naar Londen en vijf jaar later opende hij zijn eerste restaurant in Chelsea. Er zijn slechts drie jaar verstreken sinds de opening van Gordon Ramsay en het heeft al drie Michelin-sterren gekregen, waarmee het de eerste Schot is die zo'n prestigieuze prijs ontvangt.

Tegen die tijd was hij al getrouwd met Cayetan Elizabeth Hutcheson. Tana was zes jaar jonger dan Gordon, maar ze werd een echte leidende ster voor de kok. Ze zijn al bijna een kwart eeuw samen en voeden vijf kinderen op, van wie de jongste, Oscar, in april 2019 werd geboren. Echter, in de tijd dat Gordon Ramsay net aan zijn carrière begon, verdroeg Tana de frequente afwezigheid van haar man thuis, en zelfs het feit dat hij te laat in haar ziekenhuis was, druk bezig met het voorbereiden van het nieuwjaarsdiner.

Een droom die uitkomt

Naast de opening van zijn eigen restaurant begon Gordon Ramsay ook aan een televisiecarrière. Hij verscheen voor het eerst op televisie in 1998 en in 2004 was hij een van de beroemdste en invloedrijkste chef-koks in het Verenigd Koninkrijk geworden.

Hij houdt zich nooit in voor televisiecamera's, gebruikt voortdurend grof taalgebruik, maakt zeer grove opmerkingen tegen de deelnemers en staat zichzelf zelfs toe hen te beledigen. Shows met zijn deelname sloegen alle denkbare en ondenkbare records. Gordon Ramsay heeft zijn doel echt bereikt en een van de beste in het vak worden.

Tegelijkertijd is het beeld van de chef-kok op het scherm heel anders dan dat van Gordon Ramsay, die vrienden en familieleden kennen. In het leven is hij stil en attent, een zeer zorgzame en zachtaardige echtgenoot en vader. En de medewerkers die in zijn restaurants over de hele wereld werken, staan klaar om hun chef-kok te volgen in vuur en water. In de restaurants van Gordon Ramsay is er nooit een probleem met het personeel. Sinds 1993 is 85% van zijn medewerkers bij hem gebleven.

Gordon Ramsay blijft, net als in zijn jeugd, een zeer enthousiast persoon en gelooft: als de show ervoor zorgt dat minstens tien mensen van de bank opstaan en naar de keuken gaan om te koken, is dit het beste dat hij met zijn deelname kan doen. De chef-kok vindt het niet nodig om zijn emoties in de keuken te bedwingen, omdat hij heel eerlijk is en de mate van warmte in de transmissie altijd erg hoog is.

Ondanks zijn grote populariteit als tv-presentator, was en blijft Gordon Ramsay in de eerste plaats een chef-kok. Hij opent of neemt steeds meer nieuwe restaurants in verschillende landen over en zal niet stoppen.

Tegelijkertijd probeert hij alle weekenden met zijn gezin door te brengen, hij let zeker op zijn vrouw en kinderen, terwijl zijn vrouw alleen op weekdagen kookt. Op die dagen, wanneer Gordon Ramsay zelf thuis is, gaat hij naar de kachel en begint hij de sacramenten te verrichten om zijn gezin te voeden. Hij herkent geen diepvriesproducten en kan absoluut niet leven zonder boter, schimmelzout en verse kruiden.

Hij schrijft boeken en deelt genereus de geheimen van zijn culinaire kunst, maar soms maakt hij zijn masterclasses op met krachtige woorden.

De beroemde publicist Friedrich Dürrenmatt schreef: "Hoge culinaire kunst is het enige menselijke vermogen waarover niets slechts kan worden gezegd." De moderne klassieker was waarschijnlijk niet in Azië en maakte niet kennis met de eigenaardigheden van de lokale keuken. <a href = "https://kulturologia.ru/blogs/070219/42180/"/> Veel van de producten die er traditioneel worden gebruikt, zijn dodelijk, en terwijl ze ervan genieten, hoeft de klant alleen te vertrouwen op de vaardigheid en nauwkeurigheid van de kok. Hoewel, om eerlijk te zijn, noordelijke landen soms gerechten aanbieden die nog verfijnder en potentieel gevaarlijk zijn.