Inhoudsopgave:

Welke sterke dranken dronken ze in Rusland voordat ze met wodka kwamen?
Welke sterke dranken dronken ze in Rusland voordat ze met wodka kwamen?

Video: Welke sterke dranken dronken ze in Rusland voordat ze met wodka kwamen?

Video: Welke sterke dranken dronken ze in Rusland voordat ze met wodka kwamen?
Video: The Animated History of Ukraine - YouTube 2024, Maart
Anonim
Image
Image

Russen hebben altijd op grote schaal kunnen vieren - een zegen, en er zijn altijd genoeg vieringen geweest in Rusland. En hoe leuk is het zonder drankjes die lichaam en geest bevrijden en ontspannen? Ondanks het feit dat wodka pas in de 16e eeuw in Rusland werd uitgevonden, bereiden en drinken de Slaven al sinds de oudheid een verscheidenheid aan alcohol. De recepten van veel oer-Russische bedwelmende dranken zijn al vergeten, of ze zijn eenvoudigweg vervangen door moderne "modieuze" alcoholische dranken. Maar dergelijke drankjes zouden eens te meer de diversiteit van de nationale keuken kunnen benadrukken. Wat, zonder overdrijving, wordt beschouwd als bijna het kenmerk van de originaliteit van de Russische cultuur.

Goedheid mag niet verloren gaan

In de centrale regio's van Rusland wordt sinds de oudheid, in het vroege voorjaar, beoefend om berkensap te verzamelen. De Slaven hebben lang gemerkt dat deze drank een tonische, tonische en zelfs genezende werking heeft. Ooit is het berkensap, verzameld in grote houten vaten, gefermenteerd. En de zuinige boer had er spijt van dat hij het bedorven product onmiddellijk had uitgegoten, en gaf er de voorkeur aan het eerst te proberen. Tot zijn verbazing ontdekte de man dat dit sap een bedwelmend effect heeft.

Gefermenteerd berkensap was een van de favoriete alcoholische dranken in Rusland
Gefermenteerd berkensap was een van de favoriete alcoholische dranken in Rusland

Dit is hoe een van de eerste alcoholische dranken verscheen onder de Slaven, die de naam "dronken berk" kreeg. Dankzij de natuurlijke "grondstoffen" die bij de productie van deze alcohol zijn gebruikt, was de berkenboom zacht. Om het fermentatieproces te versnellen, werden verschillende soorten fruit aan berkensap toegevoegd. Dit maakte de smaak van berkenbomen nog aangenamer en verfrissender.

Twee verschillende honing

Sinds de oudheid is honing een van de meest "multifunctionele" producten in de Russische keuken. Naast het gebruik als dessert of natuurlijke zoetstof voor verschillende gerechten, werden tonic frisdranken gemaakt van honing. En na verloop van tijd leerden ze hoe ze alcohol konden maken. De eersten die in Rusland "bedwelmende drank" van honing begonnen te produceren, waren bijenhouders. Tegelijkertijd maakten ze honing op twee manieren: ze kookten het of stonden erop.

In Rusland was dronken honing een traditionele alcoholische drank
In Rusland was dronken honing een traditionele alcoholische drank

In het eerste geval werd een drank van vrij lage kwaliteit verkregen. Bij het koken van honing werden er zowel fruit als kruiden aan toegevoegd. De tweede methode was tijdrovender: vers bessensap werd met honing aan de vaten toegevoegd en vervolgens liet men de inhoud tientallen jaren "rijpen". Het eindproduct onderscheidde zich door zijn hoge smaak en was ook 25-30 jaar houdbaar.

Berry-honing "drankje"

Een van de oude Russische alcoholische dranken, waarvan de experts het recept wisten te herstellen, was kers. Het is niet moeilijk om aan de naam te raden dat deze alcohol werd bereid uit kersen. De bessen werden gewassen en afgevuld in grote eikenhouten vaten, die vervolgens werden overgoten met honing. Vervolgens werden alle containers goed afgesloten en gedurende 3 maanden op een donkere, koele plaats gelaten voor fermentatie.

Kers in Rusland is gemaakt van honing en kersen
Kers in Rusland is gemaakt van honing en kersen

Ondanks dat de bereiding van kersen erg lang duurde, was deze alcoholische drank erg populair in Rusland. En niet alleen vanwege de uitstekende smaak. Kers kan heel lang worden bewaard. Tegelijkertijd bederft het niet alleen niet, maar wordt het na verloop van tijd zelfs nog sterker en lekkerder.

Bijna zoals bier

Een van de eerste Russische bedwelmende dranken, die werden gemaakt zonder traditionele alcoholische distillatie, was "ol" of "olus". De eerste vermeldingen van deze alcohol dateren uit het begin van de 13e eeuw. Er werd ook de technologie van het koken van olus beschreven. Het werd op vrijwel dezelfde manier gebrouwen als modern bier wordt gebrouwen.

Olus werd in Rusland op dezelfde manier gebrouwen als bier
Olus werd in Rusland op dezelfde manier gebrouwen als bier

Met dit verschil dat, naast hop, aromatische kruiden noodzakelijke ingrediënten waren. Zoals bijvoorbeeld alsem. De oude houdbaarheid was kort - ongeveer 2-3 dagen. Daarom werd het vaak gekookt aan de vooravond van het feest. Voordat het werd gedronken, werd dit drankje, net als modern bier, meestal gekoeld.

Alcohol komt uit de Bijbel

In de dagen van het oude Rusland was een andere zeer populaire alcoholische drank onder de mensen een wijnachtige "sterke drank". Als je echter de naam neemt, kan deze alcohol nauwelijks oorspronkelijk Russisch worden genoemd - de vermelding van deze drank staat immers in de Bijbel.

De alcoholische drank van sterke drank wordt in de Bijbel genoemd
De alcoholische drank van sterke drank wordt in de Bijbel genoemd

"Russisch" verschilde echter van de bijbelse sterke drank in zijn ingrediënten: voor de bereiding van deze "drank" werd naast vruchtensap en honing ook kvass toegevoegd in Rusland. Het resultaat was een drankje dat naar gekookte honing smaakte, maar sterker en rijker was. Net als de olus aten ze de drank liever gekoeld.

Een alcoholische drank van de adellijke aristocratie

Een alcoholische drank genaamd "lampopo" was in de 15e eeuw erg populair onder rijke Russische edelen. Als je het goed uitzoekt, dan was het geen aparte alcoholische drank, maar in feite een van de eerste alcoholische cocktails. De naam zelf is een anagram van het Russische woord "in de helft", wat de beste manier is om aan te geven hoe het werd bereid. De “klassieke” lampopo werd bereid door een mengsel van bier en rum op zoetzuur brood te laten trekken.

De lampopo-drank was alleen populair bij rijke edelen
De lampopo-drank was alleen populair bij rijke edelen

Veel liefhebbers van deze drank hebben echter vaak veel wijzigingen in het recept aangebracht door andere ingrediënten toe te voegen. Zoals citroensap of -schil, melasse, suiker en kaneel. Deze ingrediënten waren in die tijd alleen beschikbaar voor rijke edelen. Dit verklaart grotendeels het feit dat lampopo niet populair was onder de gewone mensen.

De voorloper van wodka

Een van de normen voor het alcoholgehalte van Russische wodka wordt "polugar" genoemd. Weinig mensen weten echter dat het vóór het verschijnen van "klein wit" de naam was van een onafhankelijke alcoholische drank. Aan het begin van de 15e eeuw werd de halve bar ook in de volksmond "broodwijn" genoemd. Deze drank werd, net als wodka, bereid door fermentatie gevolgd door distillatie. Het alcoholgehalte van de afgewerkte semi-pils was ongeveer 36-38%.

De voorloper van Russische wodka was een halve bar
De voorloper van Russische wodka was een halve bar

In tegenstelling tot wodka, die een eeuw later werd uitgevonden, had de semugar een eigenaardige broodsmaak die veel meer uitgesproken was. Ja, en de schaduw van de halve reep had iets eigenaardigs, dat meer aan whisky of cognac deed denken.

Na de uitvinding van wodka werden de meeste van de oorspronkelijke Russische alcoholische dranken onterecht vergeten. En tevergeefs. Ze maken immers integraal deel uit van de geschiedenis van de mensen, hun manier van leven, tradities en eeuwenoude gebruiken. En niemand zal zelfs beweren dat hun originaliteit en diversiteit zeker een aanvulling kunnen zijn op de "wijnkaart" van een Russisch restaurant.

Aanbevolen: